Quando vi recate nei ristoranti della zona richiedete i piatti caserecci e non sbaglierete di sicuro. La cucina istriana e' sana e variegata. E' sorta sotto l' influsso dell' etnos italiano, germanico e slavo e nel contempo e' espressione dell' area mediterranea. Nei piatti locali troviamo l' impronta della tradizione agricola e pastorale dell' Istria.
L' influsso della cucina triestina e veneziana e' presente nei ristoranti lungo la costa dove per lo piu' si preparano gli scampi, le grancevole,i frutti di mare e i molluschi sapientemente abbinati alla pasta e al riso. Il pesce pregiato e' piu' saporito ai ferri o al forno con le patate . Quando entrate nel ristorante iniziate il pasto con un brodo di pesce. Per antipasto si consigliano risotto al nero di seppia o insalata di grancevole. Sono una buona scelta anche le numerose specie di frutti di mare alla busara o con la pasta. Comunqe il massimo e' l' aragosta con le tagliatelle. La scelta del pesce come piatto principale e' questione di gusti, pero' non sbaglierete scegliendo la sogliola,la scorpena,il branzino o l' orata. Se vi trovate a Premantura per il 1.mo maggio avrete l' occasione di provare tutto cio' alla festa della grancevola.
Medulin invece in agosto prepara la festa del brodetto. Se a una sagra paesana vi offrono sardelle ai ferri,non rifiutate. Sono un piatto semplice, sano e a buon prezzo che ha tutti i gusti. Gli esperti di culinaria considerano il cucchiaio la padrona della cucina.La padrona della cucina rurale istriana e' invece la minestra. Si tratta di una sostanziosa zuppa di fagioli e patate. Molto spesso le si aggiungono l' orzo, oppure i ceci,il finocchio,d' inverno i crauti e d' estate granoturco novello. In quasi tutti i ristoranti proverete il piacere della pasta fatta in casa ,al sugo. I fusi, maccheroni o gli gnocchi vengono serviti al sugo di selvaggina, bovino e di gallina. Sono squisiti in tutte le varianti. L' apice della cucina istriana e' sicuramente il tartufo del bosco di Montona. Numerose sono le delizie alle quali questo aromatico afrodisiaco viene aggiunto. Per lo piu' viene servito con le tagliatelle o con le uova. E provate anche il rinomato prosciutto istriano,le salsicce,la pancetta e l' ombolo. Se vi trovate in Istria in primavera,probabilmente sarete attratti dagli asparagi di bosco o dalla spalletta ''gira – volta'' che di solito viene servita per Pasqua.
Con i buoni piatti, provate il piacere di un buon bicchiere di vino.Noi vi consigliamo i vini dei produttori istriani. Per il pesce raccomandiamo la malvasia, il pinot e lo chardonnay, se preferite la carne invece , il terrano e il merlot .
E per finire addolcite il palato con i fichi che sono il frutto estivo ideale, oppure con l' uva che qui diventa matura gia' nella seconda meta' di agosto. Buon appetito.