Kad stignete u ovdašnje restorane zatražite domaća jela i nećete pogriješiti. Istarska je kuhinja zdrava i raznovrsna. Nastala pod utjecajem talijanskog, germanskog i slavenskog etnosa, ujedno je i odraz mediteranskog podneblja. U ovdašnjim je jelima pečat ratarske i pastirske tradicije Istre.

Utjecaj tršćanske i venecijanske kuhinje kušat ćete u restoranima priobalja gdje se najčešće spravljaju škampi, rakovi, školjke i mekušci u profinjenim kombinacijama s tjesteninom ili rižom. Kvalitetna riba najbolja je na roštilju ili s krumpirom u pećnici. Uđete li u ribarski restoran započnite objed s ribljom juhom. Za predjelo preporuča se crni rižot od sipa ili rakovice pripremljene na salatu. Dobar su izbor i neke od brojnih vrsta školjaka na buzaru ili uz tjesteninu, a vrhunac je svakako jastog s rezancima. Koju ribu izabrati za glavno jelo stvar je ukusa, ali zasigurno nećete pogriješiti izaberete li list, škarpinu, brancina ili oradu. Nađete li se u Premanturi 1. svibnja imat ćete priliku sve to probati na fešti od rakovica, a Medulin u kolovozu priprema feštu od brodeta. Ponude li vam na pučkoj fešti srdele s roštilja, nemojte odbiti. To jednostavno, zdravo i jeftino jelo sadrži sve gušte.

Kulinarski eksperti žlicu smatraju gospodaricom kuhinje, a upravo je kraljica ruralne istarske kuhinje - maneštra. Riječ je o krepkoj juhi od graha i krumpira. Najčešće joj se pridoda jedan od dodataka - ječam, slanac, koromač, zimi kiseli kupus, a ljeti mladi kukuruz.

U gotovo svim restoranima možete uživati u domaćoj tjestenini s gulašom. Fuži, makaruni ili njoki serviraju se s žgvacetom od divljači, teletinom ili s kokošjim gulašom. Ukusni su u svakoj varijanti. Vrhunac istarske kuhinje zasigurno je tartuf iz Motovunske šume. Brojne su delicije u koje se ovaj aromatični afrodizijak dodaje, ali najčešće se servira s taljatelama ili s jajima.

Nemojte propustiti kušati čuveni istarski pršut, kobasice, pancetu i obolo. Nađete li se u Istri na proljeće vjerojatno će vas privući divlje šparuge s jajima ili špaleta « đira –volta » koja se najčešće servira za Uskrs.

Uz dobra jela uživajte u dobroj čaši vina. Svakako probajte kvalitetna vina istarskih podrumara. Uz riblja jela preporučamo malvaziju, pinot i chardonnay, a uz mesni meni – teran i merlot. Izuzetne je arome slatki istarski muškat.

I za kraj osladite se smokvama, idealnim ljetnim voćem, odnosno grožđem koje ovdje sazrijeva već u drugoj polovici kolovoza. Dobar tek.